“雪糕刺客”頻現江湖 為何越是被吐槽人氣越是旺

近日,“雪糕刺客”“雪糕刺客的前身竟是東北大板”接連衝上熱搜,這個夏天,網友們玩起了新梗。

“雪糕刺客”這個詞,指的是超市冰櫃裏看起來平平無奇,在付款時卻會傷到你的天價雪糕。

炎炎夏日,人們想買支雪糕解暑,卻發現一支動輒十幾元、幾十元,特別是一些包裝花哨的新産品,價格大大超過消費者預期。而記憶裏一元、兩元的平價雪糕,卻在市面上難覓蹤影。

“不要拿不認識的雪糕,不然會變得不幸”“警惕雪糕刺客”“看到雪糕的價格,還沒吃心就已經涼了”“路邊的野糕不要買”最近,網友們對雪糕的吐槽越來越多。近年來,一代人記憶中夏天必買的“平價雪糕”已逐漸“隱退江湖”,取而代之的是新一批價格較高的“雪糕刺客”,這讓消費者困惑不已。

記者走訪發現,在超市和便利店的冰櫃裏,三五元錢的雪糕已經是基礎配置,十塊錢以上的雪糕越來越多,1-3元的雪糕更是不見蹤影。曾經一度成為便利店“標配”的綠舌頭、老冰棍、三色杯等品牌,只有個別門店還在銷售。過去被消費者稱為“雪糕愛馬仕”的8元一支夢龍棒冰,在眾多高價雪糕中黯然失色。

“今年賣的最好的是5-10元的雪糕,價格再上去,有的人就猶豫了。”一位冷飲批發商告訴天目新聞記者,這兩年雪糕整體進貨價格也高了,新品牌越來越多。“新品雖然價格高,但是單賣一支賺得也多一點。那些平價的,也就走走量。”

記者注意到,不僅天價雪糕持續涌現,活在不少年輕人“童年回憶”裏的雪糕,價格也在上漲。像綠色心情、大布丁和三色杯,原本價格在0.5-1元之間,都已經漲到了3元甚至5元一支。

2018年,自鐘薛高憑藉中國風的瓦片造型在雪糕市場賣出15元的高價之後,其他品牌便開始爭相效倣。伊利須盡歡、故宮“脊獸”等的售價,均在10-20元的價格區間裏。

隨後,各種文創産品、IP聯名也不甘示弱。東北大板和某熱播劇聯名的“大尾巴魚雪糕”,售價同樣達到了10元以上。蒙牛與環球度假區攜手打造的小黃人冰淇淋,賣到40元左右。種種“網紅”“國風”雪糕不斷刷新消費者對價格的忍耐度,一改廉價雪糕的“刻板印象”。有消費者在社交平臺吐槽在景區的售賣的高價冰淇淋,稱其為“售價20,商家含淚賺了19.5”。

在很長一段時間裏,哈根達斯就是冰淇淋和雪糕的天花板,因此吃哈根達斯被賦予了一種消費之外的意義。不過,2019年之後,一系列國産創新雪糕品牌不斷面世,在原料和價格上不斷推陳出新,掀起了一輪雪糕新國潮。

雖然大肆吐槽“雪糕刺客”,但從雪糕銷量來看,這屆網友們似乎有點“口是心非”。比如須盡歡在天貓伊利冰淇淋旗艦店上線的首日,就完成了32萬元的成交額,首月成交額達131萬元。而66元的厄瓜多粉鑽雪糕,在2018年雙11期間,2萬支在15小時內被搶購一空。

在這些雪糕新貴裏,最火的還是鐘薛高。公開資料顯示,鐘薛高在成立16個月內營收超過1個億,成立18個月銷量突破1500萬支,在同類目銷量中復購率排名第一。鐘薛高2021年的年銷售額達到了8億元,比2020年增長了整整一倍。截至今年5月,鐘薛高累計雪糕出庫數為2.2億片。

記者發現,在某電商平臺,鐘薛高冰淇淋高居雪糕回購榜榜首,10片混合口味雪糕套餐月銷超3萬。中街1946牛乳雪糕月銷超6000,喜茶奶茶口味雪糕混合裝也有超5000的銷量。但鐘薛高雖然火爆,但銷量仍不敵老牌雪糕品牌。可愛多迷你冰淇淋單月銷量高達10萬,夢龍銷量也超5萬。

除了傳統雪糕品牌,一些“跨界”選手也加入了高價雪糕賽道。5月29日,茅臺冰淇淋線上上發售。4萬餘份商品在短短51分鐘內被全部搶光,總銷售額高達250多萬元。茅臺冰淇淋的三款口味分別是經典原味、青梅煮酒味和香草口味,售價最低59元,最高66元。茅臺雪糕頻上熱搜,被網友戲稱“過去喝不起,現在吃不起”。

雪糕行業研究專家、天津商業大學生物技術與食品科學學院教授劉愛國告訴天目新聞記者:“現在部分雪糕,已經從功能消費變成了情感消費。這些雪糕往往在産品設計時,就請來名人設計、名人宣傳,將文化、情感、情景因素與産品緊密融合,有部分冷凍飲品已經從消暑解渴變為休閒享受功能。”

全國各地的網友反映來看,不僅“雪糕刺客”稱霸江湖,1元左右的平價雪糕難覓蹤影,各個地區的雪糕大漲幾乎已經是常態。

事實上,高價雪糕的出現並不能完全歸咎於以鐘薛高為代表的網紅雪糕。由中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會聯合多家機構發佈的《中國冰淇淋/雪糕行業行業趨勢報告》顯示,2021年內,中國雪糕市場依舊被伊利、和路雪、蒙牛等傳統巨頭所佔據,市場份額分別為19%、15%、9%。而大家所熟知的巧樂茲、可愛多、夢龍等雪糕,都在過去幾年間明顯漲價。

對於價格大漲,劉愛國介紹,由於國際市場的通貨膨脹、上游原料價格上漲、經營成本增加等原因,冷飲的價格會隨著整體市場環境而上漲。“再加上疫情影響,國外原輔料進入中國的價格通常比去年上漲20%以上。這就造成一些本來價格親民的傳統産品只能通過提高價格來維持市場,即使這樣,由於人工、物流成本,廠家很難賺取應有的利潤。”

這幾年,雪糕企業的日子也並不好過。劉愛國説,由於疫情,很多流通企業及零售商難以正常運營,若是沒有足夠利潤的商品,渠道商不願意進貨。“目前,渠道商有更多的價格段産品選擇,自然會選價格利潤高的産品,很多傳統性價比高的平價産品,失去了許多上櫃的機會,這也是造成終端消費價格上升的原因。”

其實,雪糕漲價的並不只有中國。全球的冰淇淋價格也呈現上升趨勢。最近,義大利統計局表示,受國際環境影響,冰淇淋的價格今年同比上漲了10%。例如糖的價格上漲了6%、牛奶價格上漲了7%,雞蛋價格上漲了9%。近兩年,南韓冰淇淋品牌也屢次上調價格。美國近十年的冰淇淋價格也呈現上升趨勢。

全球冰淇淋都在漲價,為何“雪糕刺客”遭到了國內消費者反感?劉愛國解釋,由於受上游原料價格上漲,水、電、運費、工資上漲等原因,冷飲價格會隨整體市場環境而上漲。即使這樣,受到市場檢驗的傳統經典産品仍然受到消費者追捧,這也是大家很反感不熟悉的高價産品的原因之一。

“消費者願意看到,漲價同時也有高品質。如果沒有品質上的變化,大家則認為不值,市場也會淘汰那些商品。”劉愛國表示,有一些網紅類的冰淇淋、雪糕,迎合部分消費者的虛榮心,甚至“綁架”消費,造成正常消費心理人士反感,粉絲追一陣子後應該會恢復理性。

“雪糕刺客”與平價雪糕,成分配料有差別嗎?天津商業大學生物技術與食品科學學院教授劉立增告訴天目新聞記者,二者在成分配料上存在一定區別。“某些原輔料本身價格就高,比如茶類冰淇淋,同樣是龍井茶,但是因採摘、地區、放置時間等原因區別很大一樣。另外,追求綠色、天然、環保理念的産品,在原輔料使用及添加量、包材選擇等方面,其産生的成本都比平價雪糕高很多。”

當前,冰淇淋製造廠商的提價法寶主要是原料堆砌和外形設計,隨著競爭加劇,它們也在探索新的高端賣點。最近,低糖低卡的飲食理念火了,雪糕廠商也開始在控糖、低卡、不含反式脂肪酸上做文章,拿捏了年輕人的消費心理。

《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》顯示,消費者傾向於愉悅的享受,相對健康的零食,根據相關調查數據,75%的消費者在購買冰淇淋時認為口味是重要的決定因素;超5成的消費者期望零食可以補充營養,並且願意從傳統零食轉移到高蛋白、低糖零食。

來源:天目新聞 撰稿:記者 何泠瑤 實習生 許文馨 責編:羅卿審核:張淵

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